Dietética Bromatología (de los alimentos industrializados)

Descripción

La bromatología es un auxiliar muy valioso en los trabajos nutriólogos internacionales, nacionales y regionales, sirve de guía en las aplicaciones dietéticas, familiares o personales. Pero no basta por sí sola, es indispensable que se complete con otras disciplinas médicas, sociales y económicas. En la enseñanza de la nutriología y de la dietética no hay temas preponderantes ni asuntos intrascendentes ni aislados, sino que todo tiende a un mismo fin, de la misma manera que el sistema nervioso, el respiratorio, el muscular y el circulatorio en un organismo sano y normal. Dirigido a nutriólogos y enfermeros.

Contenido del libro Dietética Bromatología (de los alimentos industrializados)

1. Objetivos de la bromatología
2. Alimentos, condimentos y nutrientes
3. Técnicas de industrialización de los alimentos
4. Leches frescas y leches conservadas
5. Derivados de la leche
6. Huevo
7. Carnes y derivados
8. Alimentos de origen vegetal
9. Cereales y derivados
10. Leguminosas
11. Vegetales hidrocarbonados 
12. Frutas
13. Azucares solubles comestibles
14. Aceites de origen vegetal
15. Estimulantes de origen vegetal
16. Bebidas alcohólicas
17. El agua
18. La sal
19. Valores nutritivos